Color cereza picota, muestra una amplia intensidad que nos permite vaticinar la larga vida que le augura.

Se detectan los primeros aromas balsámicos, las moras y sotobosque característicos de la Ribera, con toques especiados (tradicionales en el roble francés) como la canela, el cuero, el tabaco, la trufa, y el regaliz negro.

La entrada en boca es compleja, con taninos dulces que envuelven el paladar y lo cubren con una redondez exquisita. Largo y persistente, es un vino que se va abriendo a nuestros sentidos a medida que lo catamos.

Viñedo:

Pago de los Capellanes, Pedrosa de Duero.

Composición Varietal:

100% Tinto Fino

Selección clonal de la Finca El Picón

Tipo de Suelo: 

Arcilloso calcáreo.

Crianza:

26 meses en barrica, resto en botellero.

Tipo de Roble:

100% Roble Francés.

Servicio:

Descorchar y decantar unas horas antes de su consumo, a una temperatura de entre 16º-18º C

Número de Botellas elaboradas:

3.000 botellas de 750 ml

Procedente de una parcela de 2 has. de tempranillo, que debido a sus peculiaridades genéticas y a su especial microclima producen una maduración excepcional en la bondad de sus taninos.

Después de un exhaustivo seguimiento de esta parcela se decide vendimiar y elaborar de forma independiente respecto al resto de nuestros vinos.

Rendimiento: Inferior a 3.000 kg/ha.

Fermentación y maceración: Con el fin de extraer la máxima expresión de la calidad de la vendimia, se fermenta en tina de madera de roble francés, con un estricto control de la temperatura y remontados frecuentes. Tras 40 días se descuba para sangrado sin adición de prensas.

Maloláctica: Lenta y reposada, sin adición de bacterias, a 22º durante 24 días en Cono de Madera de Roble Francés.

Crianza:  26 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, con cuatro trasiegos (cada 6 meses).

Embotellado: Después de su crianza se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.

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